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Vini

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Nobile Vecchie Viti del Salco

65,00 
Dalle viti più vecchie della vigna del Salco, progenitrici del clone aziendale di Sangiovese Prugnolo Gentile. Invecchia 2 anni in legno e 2 anni in bottiglia ed è il vino dedicato al progetto Alliance Vinum.

Nobile Vecchie Viti del Salco 2017

74,00 
La 2017 è stata un’annata calda e siccitosa più che mai ed i suoi vini sono risultati corposi ma morbidi. Le gradazioni alcoliche sono sostenute ma senza mancare di equilibrio e bevibilità anche grazie al pedoclima di Salcheto, capace di dare freschezza ai vini con i suoli argillosi e le sue forti escursioni termiche.

Nobile Vecchie Viti del Salco 2016

77,00 
La 2016, rivelatasi negli anni un’annata di notevole spessore, nasce da una stagione che si potrebbe definire “old school”. Un andamento climatico tutto sommato regolare, maturazioni leggermente tardive ed un finale di stagione con qualche pioggia. Ne è risultato un sangiovese dalla trama più elegante che mai e che esalta i suoi toni più terrosi e speziati.

Nobile Vecchie Viti del Salco 2015

80,00 
La 2015 si è rivelata un’annata dal clima tutto sommato equilibrato per il territorio, connotata da un mese di agosto estremamente caldo che ha calmierato molto le acidità: ne sono usciti vini carnosi e decisamente morbidi, praticamente dei “mangia e bevi”. Il Vecchie Viti del Salco, che è stato vinificato in legno da 70hl. con soli lieviti indigeni e senza solfiti aggiunti, ed ha invecchiato, in aprti uguali in tonneaux da 300 litri ed in in botte grande, non manca tuttavia anche di equilibrio ed eleganza.

Salco

41,00 318,00 
Dalle vigne più mature dell’azienda, si ottiene da un clone aziendale di Sangiovese Prugnolo Gentile che raggiunge una leggera surmaturazione. Dopo 2 anni di legno affina fino a 4 anni in bottiglia prima dell’uscita.

Salco 2015

49,00 
La 2015 si è rivelata un’annata dal clima tutto sommato equilibrato per il territorio, connotata da un mese di agosto estremamente caldo che ha calmierato molto le acidità: ne sono usciti vini carnosi e decisamente morbidi, praticamente dei “mangia e bevi”. Il Salco, vinificato con soli lieviti indigeni e senza solfiti aggiunti, interpreta questa annata con eleganza e freschezza grazie al pedoclima di Salcheto, dai terreni argillosi alle ampie escursioni termiche.

Salco 2012

54,00 
La 2012 è stata un’altra annata segnata da quelle tempeste di luce e caldo, questa volta precoci ad inizio estate, che creano tante insidie all’equilibrio della pianta ed al suo percorso di maturazione, offrendo tuttavia vini dal frutto molto generoso.

Salco 2089

79,00 558,00 
Un’edizione speciale dalla vigna del Salco, blend di due annate, la 2008 e la 2009, solo per il gusto di fare un grande vino. Dedicato ai winemakers.

Riserva

28,00 56,00 
Vinificato con il metodo del “Governo Toscano” da uve Sangiovese Prugnolo Gentile in purezza in leggera surmaturazione da appassimento, invecchia per 24 mesi in legno, per poi affinarne almeno 12 in vetro.

Salco 2005

65,00 
Dalla Vigna più matura dell'azienda, la Vigna del Salco di 2 ha., si ottiene grazie ad un clone aziendale di Sangiovese Prugnolo Gentile che ad ogni vendemmia raggiunge con facilità una leggera surmaturazione.

Riserva 2016

32,00 
La 2016 è risultata un’annata per così dire “old school”: una stagione nel complesso regolare, maturazioni leggermente tardive ed un finale di stagione con qualche pioggia. Ne è risultato un sangiovese più elegante che mai e che esalta i suoi toni più speziati e minerali.

Riserva 2015

33,00 
La 2015 è senz’altro una tra le annate più impressionanti del suo decennio. E’ stata segnata da un forte stress termico ad agosto che ha particolarmente influenzato i livelli di acidità. Ne sono usciti vini “mangia e bevi”, carnosi e morbidi, da godersi magari in un orizzonte temporale meno lungo.

Riserva 2013

35,00 70,00 
La 2013 è un annata che ha sorpreso tutti, nel bene e nel male. La discontinuità climatica ha messo in difficoltà le maturazioni, fino però ad un settembre quasi perfetto che ci ha offerto frutti ben concentrati ed equilibrati, ma anche bucce sottili che non hanno poi retto le prime piogge autunnali. In questo scenario, se vogliamo finalmente anche un po’ “classico”, la nostra attenzione si è concentrata nuovamente sulle selezioni in vigna e su tavoli di scelta, ottenendo vini tra i più intensi di sempre che si rinnovano di anno in anno anche grazie all’affascinante lavoro dei lieviti indigeni.

Nobile

11,00 98,00 
Dalle vigne di Sangiovese Prugnolo Gentile, una bottiglia per pianta, vinifica in legno ed invecchia 18 mesi in botti grandi e piccole, per poi affinare almeno 6 mesi in vetro.

Nobile 2019

42,00 133,00 
L’annata 2019 è davvero interessante per via di un clima quasi ideale: inverno rigido ed un’estate calda ma con qualche pioggia anche nella delicata fase di fine maturazione, pur senza mai eccedere. In sostanza una gran bella annata, che coniuga freschezza ed eleganza con un frutto pieno e intenso.

Nobile 2016

24,00 48,00 
La 2016 è risultata un’annata per così dire “old school”: una stagione nel complesso regolare, maturazioni leggermente tardive ed un finale di stagione con qualche pioggia. Ne è risultato un sangiovese più elegante che mai e che esalta i suoi toni più terrosi e speziati.

Nobile 2014

26,00 52,00 
Avremmo voluto battezzare questa vendemmia 2014 del nostro Nobile “IL RISALCONE”: di fronte infatti alla grande sfida tecnica di questa difficile annata abbiamo deciso di concentrare tutte le nostre energie in questa bottiglia, che contiene sia il “cru” SALCO che la nostra RISERVA. Considerando poi l’immediatezza e l’apertura che annate come questa offorono, questa bottiglia è puro divertimento.

Nobile 2000

38,00 
Selezione delle uve Prugnolo Gentile dai vigneti più antichi e meglio esposti dell’azienda. Lunga macerazione con rimontaggi scalari; follature, quiescenza statica in fase finale. Temperatura controllata nei picchi massimi. Maturazione in botti di rovere di Slavonia di massimo 33 ettolitri e in barrique Allier.

Obvius Giallo Oro

16,00 
Un bianco con accenni di muffe nobili, prodotto con il metodo “Sauternes” ma sotto una chiave di lettura fresca ed innovativa.

Obvius Rosso

16,00 
Un vino giovane, fatto di sola uva. Prime scelte delle vigne di Abbadia, interpretate attraverso fermentazione e maturazione in acciaio, per un’esperienza tutto frutto, senza aggiunta di solfiti.

Obvius Rosato

16,00 
Dalle vigne di tutte le tenute di Salcheto, un blend di uve con base Sangiovese (90%) Cannaiolo, Mammolo e Merlot, interpretate attraverso fermentazione e maturazione in acciaio, senza aggiunta di solfiti.

Obvius Bianco

17,00 
Trebbiano della tenuta Poggio Piglia e Vermentino fatto in collaborazione con l’azienda Greppiano di Lamporecchio, interpretati attraverso fermentazione e maturazione in acciaio, senza aggiunta di solfiti.

Chianti Biskero

11,00 
Vino quotidiano di pronta beva a base di Sangiovese (85%), Cannolo, Mammolo e Merlot, si completa con l’affinamento di una parte della massa in “tonneaux” di rovere americano da 300lt.

SoloWine

37,00 
Un vino da tavola Biologico, senza indicazione geografica ed annata, per concentrarci semplicemente su quel che vi è dentro. Più libertà nella produzione di questo vino vuol dire anche più qualità a parità di prezzo.

Alimentari

La Cuccagna

79,00 

Dolce e caffè

39,00 

Il Brado

29,00 

Pane e Vino

22,00 

Miele

10,50 

Olio Extra Vergine

18,00 

Olio Extra Vergine Del Giorno

10,00 

Caffè

18,00 

Farina di grano tenero

3,30 

Tagliatelle Paolo Parisi

6,50 

Ragù brado

6,60 

Accessori

Occhiali Fiasco

165,00 
Occhiali riciclati da portare con indifferenza.

Bicchieri

7,00 40,00 
Dal recupero delle bottiglie usate nelle attività di ospitalità della cantina. Perché ri-usare è ancora meglio che riciclare.

Grembiule Donna

65,00 
Grembiule donna in tessuto naturale colorato ad acqua

Grembiule Uomo

65,00 
Grembiule uomo in tessuto naturale colorato ad acqua