I Vini
La storia ci insegna ad innovare
Toscana, Montepulciano (Siena). Fondata nel 1984 come classica fattoria multi-colturale, Salcheto è oggi una realtà vitivinicola di oltre 60 ettari di vigneti biologici che opera in una delle cantine più ecologicamente avanzate per realizzare vini di territorio improntati su bevibilità e precisione aromatica.
Il suo vino cult è il SALCO, Vino Nobile di Montepulciano, di Sangiovese in purezza come la maggior parte dei propri vini.
Tante anche le innovazioni traguardate dall’azienda, in campo ambientale ma anche in cantina, con la creazione dei vini OBVIUS di “sola uva” (e senza solfiti aggiunti).
Obvius Rosso
19,00 €Un vino importante, ma giovane e fatto di sola uva. Le prime scelte delle vigne della tenuta Greppo di Abbadia di Montepulciano, interpretate attraverso fermentazione e maturazione in acciaio, per un’esperienza “tutto frutto” resa ancora più attraente dall’uso di sola uva (nessuna aggiunta di solfiti, lieviti selezionati, tannini o quanto altro si possa immaginare).
Obvius Bianco
19,00 €Trebbiano della tenuta di Poggio Piglia e Vermentino frutto della collaborazione con l’azienda Greppiano di Lamporecchio, interpretati attraverso fermentazione e maturazione in acciaio e non filtrati, per un’esperienza “tutto frutto” resa ancora più attraente dall’uso di sola uva (nessuna aggiunta di solfiti, lieviti selezionati, tannini o quant’altro si possa immaginare).
Vernaccia di San Gimignano
18,00 €Questa Vernaccia nasce dalla rete di agricoltori Cuore Nobile, che da oltre dieci anni ci porta ad unire le forze con altri coltivatori che come noi credono nella qualità e nella sostenibilità certificata d’impresa. I vigneti e la cantina sono quelli di Casa Lucii a San Gimignano.
I suoi vini si vestono con attenzione ad ecologismo e bellezza, con la bottiglia Bordolese Salcheto, che ricorda forme antiche ma è anche la più leggera possibile, per non pesare sul clima. Le chiusure sono tutte prodotte da filiere efficienti e consentono il pieno riciclo, così come la capsula derivata da 35% di PET riciclato ed interamente riciclabile con il suo sistema a strappo.
Salco in antico toscano è il Salice, un albero storicamente importante nei territori vitivinicoli perché coi suoi rami (il “vinco”) si legavano le viti. Salcheto è il nome del ruscello che nasce ai piedi di Montepulciano e traccia una vallata dove i salici un tempo abbondavano e segna il confine della tenuta.
Sostenibilità
Gestiamo l’ambiente, la nostra impresa più importante
Alla Salcheto crediamo che un’impresa debba prefissarsi fin dal suo progetto iniziale obiettivi di continuo miglioramento della sua sostenibilità ambientale e sociale, oltre che economica.
Per questo stiliamo un Bilancio di Sostenibilità ed abbiamo sviluppato un attento controllo di gestione della sostenibilità, conforme alla norma EQUALITAS che viene certificato da parte terza. I suoi indicatori ambientali sono:
- Carbon Footprint: per controllare energia e materia direttamente ed indirettamente consumate lungo il processo e ridurre le emissioni di gas clima-alteranti connesse.
- Water Footprint: per razionalizzare l’uso dell’acqua ed abbatterne qualsiasi inquinamento.
- Indice Biodiversità: in fase di sperimentazione applicata, monitora la qualità biologica del suolo e dell’ecosistema aziendale.
La continua ricerca di una migliore interazione con l’ambiente ci ha anche portati a:
- Operare in una cantina energeticamente autonoma (“off-grid”, dove il risparmio di energia è la prima “fonte di approvvigionamento”).
- Condurre e Certificare i nostri vigneti ed i nostri vini secondo il protocollo Biologico Europeo.
- Autoprodurre i nostri concimi (dal compostaggio) e dinamizzare i terreni con Preparato Biodinamico 500.
- Utilizzare materiali legnosi derivanti esclusivamente da fonti controllare e foreste gestite in maniera responsabile (certificazioni FSC e PEFC).
- Depurare e riciclare il 100% delle nostre acque reflue (incluso quelle derivanti dal lavaggio delle macchine irroratrici).
- Differenziare l’ 85% dei materiali di scarto nell’isola ecologica interna al fine anche di adottare misure di riciclo diretto.
Siamo orgogliosi di essere stata la prima azienda al mondo ad aver certificato la Carbon Footprint di una Bottiglia di Vino (secondo lo standard ISO 14064, nel 2010).
Oggi questa analisi è a disposizione di tutti i consumatori di una nostra bottiglia di vino, grazie ad un calcolatore di CO2 che indica in maniera dinamica le emissioni legate al suo consumo, direttamente nel luogo dove viene stappata.
Siamo infine molto lieti di essere la prima cantina italiana ad aver adottato un Piano di Welfare per i suoi dipendenti.
Per approfondimenti circa le nostre politiche di sostenibilità, si prega di scrivere a relazionisociali@salcheto.it
Per consultare il nostro Bilancio di Sostenibilità, clicca qui
Carbon Footprint Calculator
CONTATORE EMISSIONI EVITATE
